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Pha Yar Gyi Kone

12.50 - 37.50

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Notre Pha Yar Gyi Kone est nommé d’après le village d’où provient ce café dans l’État de Shan au Myanmar.

En tasse, on trouve des notes de cerises, de framboises et d’agrumes. Une tasse très
propre qui offre de la douceur en bouche et une belle complexité. Ce café se prête
naturellement aux méthodes douces et fera un espresso fruité et sucré.

Le Myanmar est une région productrice encore assez méconnue dans l’industrie du café de spécialité. Nous avons été agréablement surpris par la qualité des lots issus de l’État de Shan ces dernières années et sommes très heureux de pouvoir servir cette origine pour la première fois dans notre jeune histoire.

Ce café naturel est le résultat du travail extraordinaire et de l’amélioration continuelle
des producteurs du Myanmar depuis quelques années. Nous avons d’ailleurs achetés
deux lots de cette région à travers nos partenaires Indochina Coffee, le projet de Christian et Shirani, un duo investi auprès des producteurs de café de spécialité en Asie de l’Est.

La production de ce lot est géré par l’association Shwe Taung Thu, fondée en 2018
et composée de 25 membres élus et représentant leur communauté respective. Leur
objectif est de fournir leadership, financement, assistance technique et liens
commerciaux à ses membres. En collaboration avec Winrock International et CQI
(Coffee Quality Institute), le projet vise à aider les petits exploitants à passer à un café de spécialité à haute valeur à partir de café de qualité commerciale de faible valeur,
précédemment promu comme alternative à la production d'opium ainsi qu'à d'autres
moyens de subsistance plus risqués tels que l'exploitation minière.